Ayam Goreng Sukabumi

Bahan :

• ayam buras                          1 ekor (buang kepala dan kakinya)
• santan                                  500 ml    
• daun salam                           2 lembar  
• serai                                    1 tangkai (dimemarkan)

Bumbu halus :

• bawang putih                       8 siung    
• bawang merah                     4 butir    
• kemiri                                  4 butir    
• makan ketumbar                  ½ sendok  
• garam                                  1 sdt 

Sambal :

• bawang merah                     5 butir    
• cabai merah                         6 buah    
• cabai merah                         2 buah    
• terasi                                   1 potong   
• tomat                                   1 buah    
• gula merah                           30 gram   
• garam                                  secukupnya
• minyak                                 secukupnya 

Bahan remahan :

• rebusan ayam                       350 air    
• makan tepung beras              3 sendok  

Cara membuat :

• Rebus ayam bersama santan, bumbu halus, salam, serai hingga daging ayam lunak. 
• Ukur air rebusan  hingga mencapai 350 ml.
• Tambahkan tepung beras.
• Aduk rata.
• Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang. 
• Sisa campuran tepung tadi juga digoreng.
• Gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh, kecil-kecil bentuknya.
• Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata.
• Angkat dan tiriskan.
• Taburi bubuk tepung ini di atas ayam.
• Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya. 
• Cara membuat sambal.
• Haluskan semua bahan lalu tumis bersama ½ cm lengkuas yang dimemarkan.
• Setelah airnya mengering, angkat.