Ayam Tulang Lunak

Bahan:

• ayam                                          1 ekor    
• gula jawa                                    50 g    , sisir halus
• air asam jawa kental                    1 sdm    
• air kelapa                                   2½ liter    
• daun salam                                 5 lembar  
• lengkuas                                     4 cm (memarkan)
• minyak goreng 

Bumbu, haluskan:

• bawang putih                              6 siung  
• kemiri                                         5 butir  
• garam                                         2 sdt    

Cara membuat:

• Potong ayam menjadi 2 bagian atau belah membujur dadanya dan tekan hingga terbuka lebar.
• Lumuri bumbu halus hingga rata.
• Taruh ayam dalam saringan panci bertekanan.
• Tuangi 1 liter air kelapa, beri gula, air asam, daun salam, dan lengkuas.
• Masak di atas api sedang hingga panci berdesis.
• Masak selama 30 menit lagi. 
• Dinginkan panci, buka tutupnya.
• Tuangi setengah bagian air kelapa yang tersisa. 
• Masak kembali hingga panci berdesis.
• Masak selama 20 menit. 
• Ulangi sekali lagi dengan sisa air kelapa.
• Dinginkan panci, buka tutupnya, tiriskan ayam.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan dan kering.
• Sajikan hangat.