Ayam Rica-Rica Manado (2)

Bahan:

• ayam                                   1 ekor (dipotong 16 bagian)
• serai                                    2 batang (di memarkan)
• bawang merah                      6 buah  (di rajang)
• daun pandan                        1 lembar  
• daun jeruk                           5 lembar  
• air                                     50 ml    
• jeruk nipis                           1 buah    
• cabai merah                       12 buah   
• cabai rawit merah               10 buah   
• bawang putih                       7 siung    
• jahe                                    4 cm    

Cara mengolah:

• Haluskan cabai merah,cabai rawit merah,bawang putih dan jahe,sisihkan. 
• Tumis bawang merah,serai dan daun pandan hingga bawang kecoklatan. 
• Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk ,aduk hingga harum.
• Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air,
• kecilkan api, tutup.
• Di ungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-sekali di aduk-aduk.Angkat. 
• Tambahkan air jeruk,aduk hingga rata. 

Tips penting : 

• Sangat disarankan untuk mempergunakan jahe merah daripada hahe putih.  Rasanya sangat beda. 
• Tambahkan juga daun bawang dan daun kemangi secukupnya untuk penguat  rasa. Gurih loh rasanya.
• Sebaiknya ayam itu sebelum di olah, setelah dipotong-potong direndam dengan perasan air jeruk selama ± 45 menit. Jadi tidak perlu lagi ditambahkan air jeruknya diadonan.